Voilà une délicieuse recette que j'ai trouvé dans un livre de recettes à la vapeur de chez Marabout.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser des raviolis maison !

Cette recette est très intéressante pour une entrée diététique !

Ingrédients pour 4 personnes

25 g de beurre

1 blanc de poireau émincé

200 g de ricotta

25 g de parmesan râpé

1 poignée de basilic

3 cs de pignons grillés

24 galettes de riz

Salsa à la tomate :

2 tomates

1 petite poignée de basilic

2 cs d'huile d'olive mélangées avec une gousse d'ail pilée.

Tapissez le fond de 2 paniers vapeur de papier sulfurisé percé de trous. Faites revenir le poireau dans le beurre durant 10 minutes. 

Mélangez la ricotta, le parmesan, le basilic et les pignons dans un récipient, salez et poivrez puis ajoutez le poireau tiède.

Placez une feuille de riz sur le plan de travail. Déposez une cuillère de farce au centre. Badigeonnez d'eau les bords de la feuille et couvrez avec une autre feuille. Recommencez avec le reste de farce et de feuille pour obtenir 12 raviolis.

Placez les raviolis en une seule couche dans les paniers, badigeonnez les d'eau et faites cuire 15 mn à couvert.

Pour la salsa, entaillez en croix la base des tomates. Plongez les 30 secondes dans de l'eau bouillante puis passez les à l'eau froide et pelez-les. Coupez les en deux, retirez les graines et concassez la chair. Mélangez les tomates, le basilic et l'huile.

Dressez trois raviolis sur chaque assiette et nappez de salsa.

Miam miam un succulent risotto aux poireaux, inspiré de la recette d'Eryn, mais plus classique.

J'ai enlevé le fromage de chèvre et les graines de pavot et j'ai réincorporé la crème et le parmesan.
 

Je l'ai préparé pour un repas avec ma meilleure amie.

Largement approuvé !

Ingrédients :

300 g de riz rond

1 l de bouillon de légumes

50 cl de vin blanc sec
2 oignons

2-3 poireaux

Le jus et le zeste d'un citron

150 g de crème

Parmesan râpé

1 CS de beurre

Préparation :

Emincer les oignons et les poireaux.

Mélanger dans un saladier les oignons, les poireaux et le zeste de citron.
 

Porter à ébullition le bouillon de légumes. 

Dans une sauteuse , faire fondre le beurre. Y faire revenir le mélange oignons-poireaux-zeste  puis ajouter le riz.

Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide.

Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, en remuant bien entre chaque ajout et en prenant garde de bien le faire absorber à chaque fois.

Au bout d'une vingtaine de minutes, le riz est cuit. Ajouter alors la crème et le parmesan.