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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 16:42

 

Des fraises en hiver ???!  Mais c'est scandaleux !

Oui, je sais c'est pas terrible... Mais elles sentaient délicieusement bon !

En tout cas elles avaient du goût et le dessert a ravi toutes les papilles !

 

P1010046-copie-2.JPG


P1010047
 

Ingrédients pour 8 pers. environ :

Préparez votre fond de tartes :
 
75 g de beurre pommade  

75 g de sucre

2 oeufs entiers

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

5 g de levure chimique

sel

2 cuillères à soupe de lait

 


Préparation :


Mélanger les oeufs avec le sucre jus qu'à ce qu'ils blanchissent.

Mélanger la levure à la farine. Incorporer progressivement au mélange oeufs + sucre.

Ajouter les reste des ingrédients. Bien beurrer le moule spécial fond de tarte.

Faire cuire à 175°C (thermostat 5-6) pendant 20 min

Crème patissière :

400 g de lait

1/3 de gousse de vanille

3 jaunes d’oeufs

80 g de sucre semoule

40 g de farine


Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines

A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet

Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement

Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide

Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus

Laissez refroidir votre crème. Etalez votre crème sur le fond de tarte.

Disposez les fraises lavez et coupez en deux ou quatre selon la taille. Les badigeonner de confiture à la fraise ou autre

(fraises/cerises pour moi).Mettre au frigo.

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 17:50

La semoule a un index glycémique élevé, aussi, dans le cadre de mon régime Montignac, celle-ci est remplacé par le quinoa dans le taboulé ! C'est beaucoup plus digeste.


 

 


Ingrédients pour 4 personnes :

 

250 g de quinoa

3 citrons

4 cs d'huile d'olive

3 tomates

1 concombre

1 poivron rouge

1 bouquet de persil plat

1 vingtaine de feuilles de menthe

Sel & poivre

 


Préparation :


Lavez le quinoa dans une passoire.

Egouttez-le et mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Chaque grain doit avoir au moins doublé de volume.

Placez le quinoa dans un grand saladier. Ajoutez le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Coupez les tomates, poivrons et le concombre en petits cubes puis ajoutez au quinoa.

Placez 6 heures au frigo et une heure avant de servir hachez finement la menthe et le persil.


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Published by carocook - dans Salades
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 13:33

Comme vous pouvez le voir sur la photo je l'ai servi en entrée, accompagné d'une verrine de potiron au parmesan, d'un peu de mesclun et d'une tranche de foie gras.
C'est trés trés simple à réaliser mais pourtant tout le monde a trouvé que c'était une bonne idée d'entrée, trés raffinée !

 

souffle-de-legumes.jpg

 


Ingrédients pour 5 ramequins :

Huile d'olive
Un oignon
2 courgettes
2 poivrons
4 oeufs
Coriandre
Piment de cayenne
Sel et poivre
Ail en poudre 

 


Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons épépinés et les courgettes coupés en petits cubes
Laissez mijotez avec un peu d'ail en poudre, un peu de piment, du sel et du poivre.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez de la coriandre fraiche ciselée.
Laissez refroidir 10 mn puis ajoutez les oeufs. Mélangez bien et versez dans les ramequins.
Mettre au four 15-20 minutes.

Dégustez chaud !

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 21:24

Ca change des légumes traditionnels et ca passe même pour ceux qui ne raffolent pas des légumes...


Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de salsifis (surgelés pour moi)
250 g de champignons
3 cs de concentré de tomates
3 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
persil haché
muscade
sel, poivre

 


Émincer les oignons. Ciseler l’ail. 
Dans une cocotte mettre les oignons, l’ail, le concentré de tomates et les salsifis. Ajouter le bouquet garni, les champignons lavés, un filet d’huile, un filet de citron, de la muscade et du persil haché. Assaisonner et faire mijoter à l'étouffée pendant  une demi heure.

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Published by carocook - dans Plats végétariens
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 22:28




Un dessert original et vraiment délicieux ! Tout le monde a adoré lorsque je l'ai fait pour un repas de famille !


P1150039

 


Ingrédients pour 6 verrines :

250 grammes de mascarpone
500 grammes de framboises (surgelées ou non)
1 paquet de speculos
3 oeufs
3 cuillerées + 3 cuillerées à soupe de sucre

Préparation :


Cassez vos spéculos en petits morceaux et mettez-les de côté.
Séparez le blanc des jaunes.
Mélangez les jaunes d'oeuf dans un saladier avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
Montez vos blancs en neige.
Ajoutez les à la préparation jaunes-sucre, et y incorporer le mascarpone.
Vous obtenez alors un mélange homogène lisse.

Commencez par un étage de spéculos, puis un étage de framboises, puis le mélange crémeux.
Recommencez l'opération jusqu'à remplissage de la verrine.
Pour la décoration, placez quelques framboises sur la verrine
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures.

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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 18:37

Plutôt que de vous "ruiner" en achetant une galette des rois ou de manger une galette du commerce médiocre et industrielle, FAITES LA VOUS MEMES !!
C'est incroyable comme c'est simple et économique. Voilà une recette qui vous séduira. Aussi bonne que chez le boulanger. Vos invités n'y verront que du feu ! ;)

 


galette.jpg
 


Une recette de Pascale Weeks.

Ingrédients :


2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème d'amande :
3 oeufs
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
125 g de beurre mou
2 gouttes d'extrait d'amandes amères
2 cuilères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'un alcool de votre choix

Pour décorer : 

1 jaune d'oeuf

1 cuilère à soupe de lait


Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.

Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.

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Published by carocook - dans Tartes et gâteaux
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 11:02

Aaaah ces bonnes vieilles recettes tupperware ! Je ne m'en lasse pas ! Ce sont les meilleures !
En ce moment, j'ai envie de bonnes salades rafraichissantes ! Oui je sais c'est l'hiver : la période des soupes !
Mais non, j'ai envie de changer.
Cette recette est trés simple et raffinée.
Je pense que c'est une recette qu'on peut servir un jour de fête !


Ingrédients pour 4 personnes :

1 pamplemousse
4 petits fenouils
2 avocats
250 g de saumon fumé
30 ml de jus d'orange
30 ml de jus de citron
25 ml d'huile d'olive
Baies roses et ciboulette ciselée

 


Epluchez le pamplemousse à vif, prélevez les segments.
Retirez les parties abimées des fenouils et émincez les finement.
Pelez l'avocat, coupez le en lamelles, versez le dans un saladier avec le pamplemousse.
Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières.
Dans un shaker, versez le jus d'orange, citron et huile d'olive et mélangez.
Présentez sur assiette. Arrosez de sauce, décorez de baies roses et de ciboulette ciselez.

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Published by carocook - dans Salades
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 10:41

Pour une belle assiettes de crudités hautes en couleurs et raffinées !
Bientôt je mettrai les photos de mes recettes en lignes. Il me tarde de vous montrez spécialement cette recette !
En attendant, si vous avez l' eau à la bouche rien qu'avec le titre de la recette voici comment la réaliser :

 


Betteraves crues aux pousses d'épinards,

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pousses d'épinards
3 betteraves crues
15 ml de jus de citron
Sel & poivre
2 oeufs durs
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil

Sauce :

1 jaune d'oeuf
2 c c de moutarde
Sel & poivre
100 ml d'huile de tournesol
15 ml de jus de citron


Lavez les pousses d'épinards et essorez les.
Pelez les betteraves crues et râpez les en juliennes.
Arrosez les de jus de citron.
Salez modérement et poivrez.
Hachez les oeufs durs, l'ail et le persil.
Préparez la sauce : dans un bol mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde : fouettez. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile petit à petit et le jus de citron.

Sur une assiette : disposez un peu de pousses d'épinards, un peu de betteraves par dessus, parsemez du mélange aux oeufs et arrosez d'un filet de sauce.

 


Crème fraicheur aux betteraves :
Ingrédients :

400 ml d'eau
1 bouillon de boeuf bio
400 g de betteraves rouges cuites et épluchées
5 oignons
25 ml de jus de citron
75 ml de créme épaisse ( ou crème de soja)
50 ml de coriandre cisselée
Sel & poivre

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le bouillon de boeuf bio.
Dans un mixeur : mettre les betteraves et les oignons coupés en dés, ajoutez le jus de citron, le bouillon et mixez.
Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Poivrez et salez un peu.
Glissez au moins 4 heures au frigo avant de déguster.
Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche ciselée.

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Published by carocook - dans Salades
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 10:29

L'hiver est là est on a tendance à en profiter pour se goinfrer de tartiflette, de raclette et autres plats bien lourds et bien gras !
Pour ceux qui veulent continuer à faire attention à leur ligne, voici une recette diététique et originale, simple et rapide à faire !
C'est une recette tupperware  que j'ai trouvé dans le livre "5 légumes et fruits au quotidien, comment faire ?"
Je vous en livre les secrets :

Ingrédients pour 8 personnes

600 g de carottes
1 mangue
300 g de tofu ( on peut le remplacer par du chèvre ou de la feta, c'est pas mal aussi)
1 bouquet de ciboulette

Sauce :

50 ml de jus d'orange
25 ml de jus de citron
10 ml de miel liquide
25 ml d'huile d'olive
10 ml de fleur d'oranger
15 ml de graines de sésame grillées

 

Râpez vos carottes. Epluchez la mangue, coupez-la en fines tranches et ajoutez-la aux carottes râpées.
Coupez le tofu en petits dés et ajoutez-le au mélange précédent.
Préparez la sauce : dans un shaker, versez tous les ingrédients de la sauce et mélangez.

Présentez dans des coupelles individuelles, arrosez de sauce, décorez de ciboulette et servez !

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Published by carocook - dans Salades
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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 13:53



Ingrédients :

pour 6 persones


3 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 g de mascarpone

Spéculoos

4-5 pommes
2 noisettes de beurre
 

 

Préparation :


Dans une poêle, mettre le beurre et y mettre les pommes grossièrement coupées.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + le sucre + le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Dans des verrines, disposez une couche de pommes, une couche de crème et concassez des spéculos par dessus. Mettre au frigo et au moment de servir concassez à nouveau des spéculos.

Au moment de déguster, on note un contraste succulent entre les spéculos ramollis par la crème et les spéculos craquants !

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