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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 14:31

 

Une merveilleuse soupe idéale par ce temps, qui n'a pas enchanté mon chéri au premier coup d'oeil, (il aime les soupes bien mixées !!)

Néanmoins, à la première bouchée, il fut ravi et moi aussi !

Elle était pleine de goût et relevée juste ce qu'il faut. C'est une soupe complète et qui réchauffe bien en hiver. Vous pouvez y ajouter les légumes et les légumineuses que vous souhaitez, mais les pois chiches sont à mon avis essentiels dans cette recette. Ne vous fiez pas  à la liste d'ingrédients, cette soupe est rapide à réaliser.

 

Au moment de servir, si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer de parmesan.

 

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Ingrédients :

 

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 courge butternut

1 grosse carotte ou 2 petites

1 poignée de chou-fleurs

2 poignées de petits pois

1 petite boite de pois chiches en conserve

1 verre de lentilles corail

1 boite de tomates concassées

Sel, poivre

2 cubes de bouillon de légumes

1 cs de cumin

1cs de gingembre

Tabasco (important, au goût)

Sel, poivre

 

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Préparation :

 

Emincez l'oignon finement. Coupez les légumes en cubes et faire revenir le tout 5 mn dans de l'huile d'olive.

Ajoutez l'ail pressée. Puis les lentilles corail, les pois chiches, le bouillon, les tomates et les épices.

 

Laissez mijoter 3/4 d'heure et rectifier l'assaisonnement.

 

Servez bien chaud saupoudrez (ou non) de parmesan.

 

Facile non ? Qu'en pensez vous ?

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Published by carocook - dans Soupes
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 14:11

En ce moment, je suis entrain de lire un super bouquin "Le rapport Campbell", la plus grande étude jamais menée entre le lien qui existe entre l'alimentation et la santé.


Les résultats sont impressionnants : je vous en parlerais dans un prochain article, car je pense que toute personne qui s'intéresse à sa santé doit lire ce livre, avec des conclusions basées sur des recherches minutieuses, longues et approuvées, c'est en quelque sorte "la vérité" sur la meilleure façon de s'alimenter.

 

 

En attendant de vous en dire voici une petite recette d'entrée express, une petite salade que j'aime bien inspirée par une amie (Arlette).


C'est frais, ca a du gout et c'est rapide à réaliser !

 

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Ingrédients pour deux personnes :

 

150 g de champignons environ

1/2 brique de crème de soja

3 cs de tartare ail et fines herbes

1 OU 2 oignons verts

Sel poivre

1 petit citron

 

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Préparation :

 

Nettoyer les champignons avec un petit chiffon. Pas dans l'eau ils s'imbiberaient.

Les émincer finement puis les arrosez d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

Battre la crème de soja et le tartare et mélangez avec les champignons.

Goutez avant de rectifier l'assaisonnement et si besoin ajoutez sel, poivre et jus de citron.

 

Servez avec du pain grillé, des graines germées et des petites tomates cerises.

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Published by carocook - dans Salades
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 19:32

Aujourd'hui, j'ai réalisé cette recette express de tofu frit et j'ai été agréablement surprise, car apprété de cette façon, le tofu avait un peu un goût de poulet !

C'est vrai que cuisiné tel quel, la texture ne plait pas toujours, et les mangeurs de viande ont généralement une opinion médiocre du tofu...

Avec cette recette, faites le test : vous dites que c'est du poulet, vous allez bien voir ;)

En tout cas, j'ai utilisé une sauce toute prête, ça dépanne bien lorsqu'on a peu de temps, mais évidemment c'est bien meilleur pour la santé si vous la faites vous-mêmes...

Le tofu frit est une recette très prisée et connue aux Etats Unis et au Canada. Je vous invite d'ailleurs a voyager sur les blogs vegan Américains et Canadiens vous ferez de surprenantes découvertes culinaires !

 

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Ingrédients :

Pour 2 personnes 

 

1 bloc de tofu ferme

Maizena

Huile pour friture

1 sauce aigre douce (uncle's ben)

Oignons nouveaux

 

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Préparation :

 

Coupez le tofu en cubes, le rouler dans la maizena et le faire frire dans une poele avec de l'huile bien chaude.

Ajoutez la sauce et servir avec du quinoa.

Parsemez d'oignons nouveaux

 

C'est prêt : rapide et vraiment délicieux !

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Published by carocook - dans Plats végétariens
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 19:47

Aujourd'hui, je reviens avec un plat, riche en goût, le plat préféré des français, c'est ce que j'avais lu dans un article. Bien sûr, la version la plus connue contient de la viande, mais il existe d'autres, comme celle composé de légumes.

J'ai improvisé avec les légumes dont je disposais et il manquait les fameux pois chiches. Vous pouvez les rajouter dans la recette si vous avez ce qu'il faut.

La première fois que j'ai mangé un couscous digne de ce nom, c'était au Maroc, chez l'habitant. Il avait cuit au sol sur des terres et moi qui n'aimais pas le couscous, il est devenu ce jour là mon plat favori.

Nous l'avions mangé (moi et mon amie)à même le plat, avec les doigts, et c'est de cette façon que nous l'avons mangé aujourd'hui encore avec mon mari,  tous les deux en amoureux, mais avec une cuillère :) c'était délicieux !

 

P7110115.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes :

Semoule demi complète au beurre

 

Pour les légumes :

 

1/2 oignon

1 pomme de terre

1/2 courge musquée

4 cs de petit pois (surgelés pour moi)

3 petites carottes

1 tomate

1 courgette

1 cc de ras el Hanout

1 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de harissa

1 cc de curry

1 cc de gingembre

Coriandre

Pois chiches (facultatif)

 

P7110117

 

Préparation :

 

Faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la courge, la pomme de terre  détaillez en gros morceaux, puis  les petits pois, la courgette, les carottes.

Laissez cuire et ajoutez un peu d'eau si ca a tendance à attacher.

Ajoutez la tomate en quartier, les épices et au dernier moment, la coriandre fraiche ou surgelée.

Servez dans un joli plat de service et dégustez sans attendre !

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Published by carocook - dans Plats végétariens
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 18:51

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette très prisée chez les végétariens, puisque cette recette peut comporter toutes sortes d'ingrédients : céréales, légumineuses, légumes, herbes aromatiques, selon les envies de chacun.

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai choisi d'y ajouter des pommes de terre et des légumes : poireaux, courgettes et carottes.

L'avantage de cette recette est qu'elle est très simple à réaliser, et rapide si l'on a un robot pour râper les légumes. J'ai pris le parti de les râper à la main. 

Pour ma part, c'est la première fois que je réalise ces galettes de légumes,  bien que j'en ai souvent fait à base de pomme de terre.  

Pour la cuisson, vous avez le choix entre les cuire à la friteuse (très gras ! ), à la poêle ou au four. J'ai commencé les premières à la poêle, puis j'ai finalement opté pour la cuisson au four, moins grasses...

A vous de choisir selon vos gouts, il n' a aucune règle pour cette recette ! ;)

 

Voici ma version de cette recette que je referai certainement, en y ajoutant pourquoi pas du quinoa, du millet ou des lentilles, et en variant les légumes.

 

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Ingrédients :

2 pomme de terre

2 patates douces

1 poireau

2 courgettes

2 petites carottes

3 cs de farine

3 oeufs

Sel, poivre

1 gousse d'ail

Herbes de votre choix.

 

Râpez finement chaque légumes ainsi que les pommes de terre ( je ne les considère pas pour un légume, c'est trop facile sinon !! ;) )

Pressez bien pour enlever le maximum d'eau.

Puis, faites chauffer une poêle (ou le four).

Dans les légumes, assaisonnez selon vos goûts, puis ajoutez 3 cs de farine et les 3 oeufs.

Formez des petites galettes entre vos mains et faites cuire à la poêle dans l'huile bien chaude. Si vous avez choisi la cuisson au four, huilez un morceau de papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez les petites falettes puis enfournez.

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 19:24

Aujourd'hui j'aimerais vous présenter une toute nouvelle recette, sortie tout droit de mon imagination. Il s'agit des cannellonis avec une farce aux poireaux et aux champignons.

Traditionnellement, les cannellonis, sont un plat réalisé avec une farce à base de boeuf haché, nappés d'une sauce tomage et gratiner au four avec du fromage.

Ici, je vous propose une recette végétarienne, comme il en existe beaucoup.

C'est un plat que j'affectionne particulièrement en raison des multiples façons dont on peut les cuisiner. Chacun est à même d'inventer une recette, il suffit juste de laisser parler son imagination.

On peut varier les farces selon les saisons :

En été : farce à base d'aubergines, courgettes, poivrons avec ricotta ou chèvre frais.

Au printemps : farce à base de légumes nouveaux : asperges, champignons, petit pois avec béchamel ou chèvre frais.

En automne : farce à base de potiron, de champignons forestiers...

En hiver : poireaux, épinars/ricotta, etc...

 

A vous de laisser parler votre créativité...

 

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Ingrédients pour ma recette :

2 personnes

 

10 tubes de cannellonis

2 petits poireaux

1/2 boite de champignons

2 cs de crème fraiche

Huile d'olive

Sel, poivre.

Parmesan

 

Béchamel maison :

 

1/2 L de lait de votre choix

30 g de beurre

30 g de farine

Sel, poivre

1 gousse d'ail

Une pincée de noix de muscade (facultatif).

 

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Préparation :

 

Commencez par nettoyer le poireau, en le coupant en deux et en le rincant feuille par feuille pour enlever les saletés. Puis émincez-le en fins troncons.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poële et y faire fondre les poireaux. Une fois fondus, ajoutez les champignons émincés, et assaisonnez : sel, poivre et crème fraiche.

Farcissez maintenant les cannellonis avec une petit cuillère en tassant bien.

Les ranger ensuite dans un plat à gratin.

Réalisez ensuite une béchamel et napper les cannellonis.

Pour ma part, j'enfourne comme ça, et je rajoute le parmesan au moment de servir il a ainsi plus de goût.

Je trouve que le parmesan gratiné n'a plus de saveur. Laissez dans le four une bonne demi heure.

 

Voilà, c'est prêt, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ou à suggérer d'autres versions que vous aimez...

 

A bientôt.

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 15:02

      Me voilà de retour 

Avec une délicieuse recette, toujours tirée de mon livre "les 4 saisons de la cuisine" par tupperware. Je dois dire qu'il y a beaucoup de recettes que j'ai hâte de réaliser, mais le temps me manque un peu à vrai dire... 

J'ai apporté ma petite touche personnelle à cette recette, j'ai fait cuire les aubergines au four plutôt qu'à la poêle, c'est moins gras, car elles ont la facheuse tendance d'éponger l'huile !

Si vous aimez les aubergines, vous aimerez forcément cette recette, simple mais savoureuse, et toujours végétarienne !

 


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Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines

50 ml d'huile (je l'ai ai juste badigeonné au pinceau)

Sel & poivre

 

Purée de tomates :

250 g de tomates

1 oignon

1 bouquet garni

10 ml d'huile

10 g de beurre

Sel et poivre

50 g de gruyère râpé (ou parmesan).

 


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Préparation :

 

Lavez et ôtez les extrémités des aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les revenir doucement dans l'huile chaude, dans une sauteuse.


Pendant ce temps, à part, faites revenir dans l'huile les tomates lavées et pelées, l'oignon haché et laissez-les cuire pour obtenir une purée épaisse.

 

Beurrez deux petits poêlons individuels, distribuez les rondelles d'aubergines et le gruyère râpé entre eux, arrosez de la purée de tomates et faites gratiner 10 mn à four moyen.


L'ensemble doit être moelleux et  relevé.

 


 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 11:01

Si vous avez fait quelques excès le weekend et que vous souhaitez vous détoxiner, c-a-d purger les toxines accumulées, rien de tel qu'une simple soupe, sans gras et sans artifice pour vous nettoyer et soulager votre foie.

Pour cela, suivez simplement cette recette. Vous pouvez y ajouter les légumes que vous avez sous la main. Faute de choix je n'y ai ajouté que quelques légumes, mais si vous souhaitez vraiment alléger le repas, évitez les pommes de terre, carottes et brettaves, trop riches en glucides.


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Ingrédients pour 2 personnes :

 

Un quartier de chou blanc finement émincé

3 carottes

1 poireau

2 pommes de terre (facultatif)

1/2 fenouil

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil finement haché

 

Coupez les légumes finement.

Faites les cuire à feu très doux avec un cube de bouillon de légumes, sauf le persil que vous ajouterez à la fin pour garder les vitamines.

Vous pouvez laisser les légumes en morceaux ou mixer la soupe.

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 14:16

 

Voilà un plat bien complet et très nourrissant, qui permet d'éviter la viande car le quinoa est très riche en protéines !

C'est une recette simple mais vraiment délicieuse car je l'ai bien relevée !

Pour ceux qui ne connaissent pas, le quinoa est une graine cultivée en Amérique du Sud. Très riche en protéines et sans gluten.

 

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Ingrédients pour deux personnes :

 

1 oignon

Huile d'olive

1 courgette

1 poivron rouge

1/2 verre de quinoa

De la sauce tomate cuisinée

2 gousses d'ail

Un peu de piment en poudre

Sel & poivre

 

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Rincer le quinoa est faite le cuire dans 2 fois son volume d'eau.

Emincé l'oignon et faites le revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la courgette coupée en petits cubes ainsi que le poivron. Laissez cuire. Ajoutez un peu d'eau si ça colle.

Quand c'est cuit, pressez les gousses d'ail, ajoutez le piment le sel et le poivre.

Ajoutez le quinoa et la sauce tomate. laissez mijoter quelques minutes et vous n'avez plus qu'à servir !

Vous verrez, c'est vraiment super bon !

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Published by carocook - dans Plats végétariens
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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 13:10

Un régal !

En une journée, nous avons mangé tout le plat à deux, c'est pour dire...

De belles prunes bien juteuses, quelques ingrédients et le tour est joué !

En plus c'est rapide à faire, alors pourquoi s'en priver...

 

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Ingrédients :

 

125 g de beurre

100 g de sucre

60 g de farine de riz complète

60 g de poudre d'amande

400-500 g de prunes (jaunes pour moi)

 

 

Préparation :

 

Tout d'abord, préparez le crumble dans un plat :

mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, et ajoutez le beurre coupé en petits cubes). Pour qu'il ne soit pas trop dur il faut le sortir 1/2 h avant du frigo.

Emiettez le tout avec vos doigts.

Beurrez un moule à gratin.

Y ajoutez les prunes coupez en deux et saupoudrez du crumble.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30-40 mn.

 

Attendez que ca refroidisse un peu quand même avant de vous jetez dessus !!!

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