Lundi 7 décembre 2009
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Une recette de 750g.com
Oulala que ce fut
bon ! C'était succulent, moelleux et bien relevés. Je l'ai accompagné d'un gaspacho de tomates au chèvre et une petite salade...
Ingrédients :
100 g de Chorizo
130 g de Comté ( ou emmental c'est bon aussi )
50 cl de lait
60 g de beurre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
100 g de farine
sel, poivre
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites bouillir. Préchauffez votre four à 210°.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'oeuf et le jaune d'oeuf. Salez, poivrez.
Incorporez la farine et mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et mélangez.
Mixez le tout dans votre blender.
Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez.
Versez la pâte dans les moules à cannelés en silicone et enfournez pendant 45 minutes. (Moi je ne l'ai ai laissé que 30
minutes c'était suffisant...)
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Dimanche 29 novembre 2009
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Pour le filet mignon ( 6 personnes)
Ingrédients :
- 1 filet mignon d'environ 450 g
- 2 échalotes
- 300 g de champignons de Paris
- 50 cl de cidre brut ou de la bière
- 200 g de crème fraîche épaisse.
- 1 jaune d'œuf
- une cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- persil
Détailler le filet mignon en tranches fines.
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile sans les laisser griller.
Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.
Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face (suivant l'épaisseur), à feu moyen/doux.
Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, ajouter 50 cl de cidre brut. Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse (on peut utiliser de
la crème allégée). Laisser épaissir doucement.
Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil. Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.
Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce. Mettre le reste de sauce dans une saucière
Pour la purée de céleri :
Ingrédients :
-
1 Céleri rave
-
4 Pommes de terre (petites)
-
Gros sel
-
40g de Beurre
-
Crème fraîche
-
2 gousses d'ail
Éplucher les pommes de terre et le céleri. Les couper en gros morceaux et les mettre dans une casserole.
Ajouter de l'eau au dessus les légumes
Ajouter une pincée de gros sel
Mettre également 2 gousses d'ail
Porter l'eau de la casserole à ébullition, et laisser frémir le tout pendant 20 minutes.
Passer les légumes dans le moulin à légumes
Ajouter le beurre, mélanger. Ajouter 4 cuillers de crème fraîche liquide, bien mélanger à nouveau.
Servir le filet mignon nappée de sauce avec un ramequin de purée, sur assiette.
Attention la purée de céleri refroidit trés vite !
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Samedi 28 novembre 2009
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Ingrédients :
pour 6 persones
3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
Spéculoos
4-5 pommes
2 noisettes de beurre
Préparation :
Dans une poêle, mettre le beurre et y mettre les pommes grossièrement coupées.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + le sucre + le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer
délicatement à la spatule au mélange précédent.
Dans des verrines, disposez une couche de pommes, une couche de crème et concassez des spéculos par dessus. Mettre au frigo et au moment de servir concassez à nouveau des spéculos.
Au moment de déguster, on note un contraste succulent entre les spéculos ramollis par la crème et les spéculos craquants !
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Samedi 28 novembre 2009
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14:34
Pour 6 verrines :
Ingrédients :
500 g de tomates
3 cs de ketchup
3 cs de concentré de tomates
3 cs de vinaigre de xérès
3 cs d'huile d'olive
3 cs de crème fraiche
100 g de fromage de chèvre frais
3 cs de pignon de pin ou graines de sésame
sel, poivre
Coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez dans le mixeur avec le ketchup, le concentré de tomates, le vinaigre, l'huile d'olive,et la crème
fraiche, le sel, le poivre et mixez.
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle.
Laissez refroidir et mélangez avec le chèvre.
Réserver au frais.
Disposer deux cuillères à soupe de fromage aux pignons (ou graines de sésame) au fond d'un verre et recouvrez
de gaspacho.
On peut y ajouter des dés de concombres, des cubes de poivrons et du piment d'Espelette pour donner du peps
au gaspacho !
Décorez avec un brin de persil.
A vos mixeurs !!!
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Samedi 28 novembre 2009
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Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 oranges
2 oignons
3 gousses d'ail
20 cl de bouillon de légumes
20 g de beurre
1 c s d'huile d'olive
Coriandre
1 cs de cassonade
4 cs de curry
Sel
Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet salées dans l'huile et le beurre.
Retirez les puis ajoutez les oignons et le sucre.
Parsemez de curry, laisez confire 5 minutes, ajoutez une cuillère d'eau.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte et ajoutez le bouillon, l'ail pressé, et salez un peu.
Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Ajoutez ensuite des quartiers d'oranges (pelés à vif), parsemez de coriandre.
Servez bien chaud avec du riz au pignon ! Miam !
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